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Alcachofas rellenas de camarones

Un ingrediente poco utilizado pero con mucho que ofrecer. Las alcachofas dan muchas alternativas diferentes que implementar en la cocina, bien sea como acompañante o como plato principal. Esta planta tiene muchos beneficios para el organismo. Previenen varios tipos de cáncer, reducen el estreñimiento, controlan el apetito y son sumamente ricas en vitaminas. En este caso, se preparan horneadas. Exquisitamente rellenas de una rica mezcla de sabores entre camarones, vino blanco, cebolla y ajo. Una propuesta distinta para empezar a incluirla en la dieta cotidiana de la manera más deliciosa posible.

Alcachofas rellenas de camarones

Ingredientes
  • 16 alcachofas
  • 250 gramos de camarones
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Preparación
  • Limpiar las alcachofas. Quitarles las hojas hasta llegar a la parte blanca del corazón y después cortarlas por la mitad.
  • Echarlas en un recipiente con agua fría y jugo de limón. Calentar en una olla agua con una cucharada de sal. Cuando hierva, añadir los corazones de alcachofa y cocinar durante veinte minutos.
  • Para el relleno. Pelar la cebolla y los dientes de ajo, cortar en cuadritos. Lavar y picar el perejil. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
  • Pelar los camarones, lavar bien y trocear. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltearlos durante un minuto, agregar el ajo, salpimentar al gusto y cuando cambien de color retirarlos a un plato y reservar.
  • En la misma sartén agregar tres cucharadas más de aceite y cuando caliente incorporar la cebolla. Dejar cocinar durante unos minutos, agregar el perejil y cuando dore verter el vino blanco. Una vez que el alcohol evapore, después de dos minutos, añadir la harina y mezclar para evitar grumos.
  • Agregar el caldo de pescado y cocinar durante cinco minutos. Añadir los camarones, rectificar la sal y una vez que el relleno haya espesado estará listo.
  • Escurrir y secar las alcachofas. Con la base de una cucharilla abrir espacio en el centro de las alcachofas y rellenar. Espolvorear con el queso y llevar al horno durante diez minutos o hasta que se doren. Sacar del horno, dejar reposar y servir decorando con ramitas de perejil.
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