Delicioso aguacate empanizado con salsa tártara

Aguacate empanizado con salsa tártara
Ingredientes- 2 aguacates no muy maduros
- ½ taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- Aceite para freír
- 1 yema huevo
- ¼ cucharadita de mostaza
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ cucharadita de juego de limón
- 1½ cucharaditas de perejil
- 1 cucharadita de pepinillos
- 1½ cucharaditas de cebolla
- ½ cucharadita de alcaparras
- Para hacer la salsa, picar finamente los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y el perejil previamente lavado y desinfectado. Reservar
- Batir las yemas con la mostaza y el jugo de limón en un bol grande. Sin dejar de batir, añadir el aceite en forma de hilo, hasta incorporarlo completamente.
- Para terminar la salsa, agregar los pepinillos, el perejil, la cebolla y las alcaparras. Salpimienta y reservar.
- Aparte, pelar los aguacates y cortarlos en rebanadas de grosor medio.
- Enharinar las tiras de aguacate, pasarlas por el huevo y empanizar con el pan molido. Volver a pasar las tiras de aguacate por huevo y pan molido una vez más. Repetir este proceso hasta terminar todas las rebanadas de aguacate.
- Refrigerar el aguacate durante veinte minutos. Una vez transcurrido este tiempo freír en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir el exceso de aceite y reservar.
- Dejar enfriar el aguacate empanizado y servir junto a la salsa tártara.