Aceitunas rellenas

Odiadas por muchos, amadas por otros, las aceitunas son sinónimo de polémica donde y cuando sea. Para quienes las devoran como si se tratase de los caramelos más dulces del mundo, estos verdes frutos del olivo pueden integrarse a infinidad de recetas o prepararse en algunas donde ellas asumen el papel protagónico.

En este caso, van rellenas de una excelente mezcla de carne, jamón y gustosos ingredientes que sazonarán todo a la perfección. Además, cuenta con la textura crujiente de un buen empanizado. Los amantes de la aceituna, sin dudas, se podrán dar fiesta.

Aceitunas rellenas empanizadas

Ingredientes

  • 16 aceitunas grandes verdes y sin hueso
  • 50 gramos de carne picada de cerdo
  • 20 gramos de jamón serrano
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebollín
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado

Preparación

aceitunas

  • Escurrir bien las aceitunas y colocarlas en una olla con agua hirviendo por 30 segundos a un minuto. Retirar del agua, escurrir y reservar.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltear el cebollín, previamente picado muy fino, hasta que dore. Añadir el medio pimiento verde picado y dejar que se cocinen ambos ingredientes por 5 minutos. Incorporar el tomate picado, la carne, el jamón, el tomillo y el orégano. Salpimentar al gusto. Verter 100 mililitros de agua y dejar que todo cocine a fuego lento.
  • Rellenar las aceitunas con la mezcla preparada.
  • Empanizar una por una, pasándolas primero por huevo, luego por harina y, por último, por pan rallado.
  • Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, hasta que estén doradas.
  • Retirar y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 

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