Excelentes aceitunas rellenas empanizadas
Aceitunas rellenas empanizadas
Ingredientes- 16 aceitunas grandes verdes y sin hueso
- 50 gramos de carne picada de cerdo
- 20 gramos de jamón serrano
- 1 tomate maduro
- 1 cebollín
- 1/2 pimiento verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Escurrir bien las aceitunas y colocarlas en una olla con agua hirviendo por 30 segundos a un minuto. Retirar del agua, escurrir y reservar.
- En una sartén con aceite de oliva, saltear el cebollín, previamente picado muy fino, hasta que dore. Añadir el medio pimiento verde picado y dejar que se cocinen ambos ingredientes por 5 minutos. Incorporar el tomate picado, la carne, el jamón, el tomillo y el orégano. Salpimentar al gusto. Verter 100 mililitros de agua y dejar que todo cocine a fuego lento.
- Rellenar las aceitunas con la mezcla preparada.
- Empanizar una por una, pasándolas primero por huevo, luego por harina y, por último, por pan rallado.
- Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, hasta que estén doradas.
- Retirar y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.