Focaccia con tomates y cebolla caramelizada

El recetario italiano está repleto de delicias que se pueden hacer, sin mayores complicaciones, en el hogar. Esta rica focaccia con tomates, acompañada de dulces cebollas caramelizadas, es una opción ideal para esperar el almuerzo.

Focaccia con tomates y cebolla caramelizada

Ingredientes

Para el pan

• 1 taza de agua
• ¼ de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• ½ taza de cebollas caramelizadas
• ¼ taza de tomates secos pequeños

Para el baño de aceite

• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal

Para la cebolla caramelizada

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• 2 cebollas grandes cortadas finamente
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Para la cebolla caramelizada

• Calentar el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, añadir la cebolla cortada en julianas finas y cocinar. Remover ocasionalmente, hasta que esté dorado y caramelizado, por unos 25 minutos.
• Añadir el vinagre, el azúcar y dos cucharadas de agua y mezclar bien.
• Continuar la cocción hasta que todo el líquido se haya evaporado. Pasar las cebollas a un bol y reservar.

Para la focaccia

• Precalentar el horno a 220 ºC (392 °F).
• Para preparar el baño de aceite mezclar el agua, el aceite de oliva y la sal. Reservar.
• Para hacer el pan, en un bol grande, combinar la harina, la levadura, el agua y el aceite de oliva.
• Amasar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregar la sal, pasar la masa a una superficie lisa y continuar amasando.
• Colocar nuevamente la masa en el bol y cubrir este con un paño húmedo, dejar reposar por 10 minutos.
• Luego, pasar la masa a una fuente refractaria cuadrada, cubrirla con papel plástico y dejar reposar 10 minuto más. Con la ayuda de un pincel, pintar con el baño de aceite toda la superficie de la masa, cubrir nuevamente con el papel plástico y dejar tranquila por 20 minutos.
• Colocar la cebolla caramelizada y los tomates cortados en rebanadas.
• Hornear por 20  o 25 minutos hasta que esté listo. Dejar enfriar y servir la focaccia.

También le puede interesar: Torta pascualina, un clásico italiano