Focaccia con tomates y cebolla caramelizada

Focaccia con tomates y cebolla caramelizada
Ingredientes
Para el pan- 1 taza de agua
- ¼ de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- 3 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ taza de cebollas caramelizadas
- ¼ taza de tomates secos pequeños
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 cebollas grandes cortadas finamente
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
Para la cebolla caramelizada- Calentar el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, añadir la cebolla cortada en julianas finas y cocinar. Remover ocasionalmente, hasta que esté dorado y caramelizado, por unos 25 minutos.
- Añadir el vinagre, el azúcar y dos cucharadas de agua y mezclar bien.
- Continuar la cocción hasta que todo el líquido se haya evaporado. Pasar las cebollas a un bol y reservar.
- Precalentar el horno a 220 ºC (392 °F).
- Para preparar el baño de aceite mezclar el agua, el aceite de oliva y la sal. Reservar.
- Para hacer el pan, en un bol grande, combinar la harina, la levadura, el agua y el aceite de oliva.
- Amasar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregar la sal, pasar la masa a una superficie lisa y continuar amasando.
- Colocar nuevamente la masa en el bol y cubrir este con un paño húmedo, dejar reposar por 10 minutos.
- Luego, pasar la masa a una fuente refractaria cuadrada, cubrirla con papel plástico y dejar reposar 10 minuto más. Con la ayuda de un pincel, pintar con el baño de aceite toda la superficie de la masa, cubrir nuevamente con el papel plástico y dejar tranquila por 20 minutos.
- Colocar la cebolla caramelizada y los tomates cortados en rebanadas.
- Hornear por 20 o 25 minutos hasta que esté listo. Dejar enfriar y servir la focaccia.