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Filete ruso de calabacín y queso parmesano

No hace falta ser vegetariano o vegano para disfrutar el comer hortalizas. Así que de vez en cuando se puede experimentar con preparaciones ricas y saludables. Y esta es una de ellas: filete ruso de calabacín y queso parmesano. 

La elaboración de este plato por parte del cocinero español Sergio Fernández, aparte de fácil y sencillo, es bastante rápido. 

Habitual en dietas sanas o pensadas para el control de peso y colesterol, el calabacín tiene muy pocas calorías y altos niveles de fibra. También contiene altos niveles de vitamina A y vitamina C. Sus efectos positivos son tan apreciados como su sabor.

Así es está receta de filete ruso de calabacín con queso parmesano, es una manera diferente de comer esta verdura. 

2 comensales 35 minutos

Ingredientes

  • 200 gr de calabacines
  • 1 yema de huevo
  • 10 gr de piñones
  • 40 gr de queso parmesano
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lo primero es rallar el calabacín entero con piel sobre la sartén. A fuego medio, añadir los piñones, la sal, la pimienta, el queso parmesano y el pan rallado. 
  2. Una vez que esté en el punto, retirar la sartén del fuego y agregar la yema. Remover y dejar enfriar por completo. 
  3. Cuando la mezcla esté fría, con ayuda del pan rallado, formar pequeños filetes rusos, que serían como unas mini hamburguesitas. Se doran y se sirven calientes.

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