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Naan: exquisito y sencillo pan indio

El naan es un pan rico y tierno que queda bien en cualquier comida. No hay mesa en el norte de la India, Bangladesh, Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania o Pakistán donde no se sirvan los platos principales junto a este característico pan plano. A continuación su sencilla receta:

Naan casero

Ingredientes
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ⅓ taza de yogur natural
  • 1 huevo grande
Preparación
  • En un tazón pequeño, combinar la levadura, el azúcar y el agua. Revolver para disolver, dejar reposar durante unos minutos o hasta que esté espumoso en la parte superior. Una vez espumoso, batir el aceite, el yogur y el huevo hasta que estén combinados.
  • En un tazón mediano, combinar 1 taza de harina con la sal. A continuación, verter el recipiente de ingredientes húmedos en la mezcla de harina y revolver hasta que esté bien combinado. Continuar agregando la harina, una media taza a la vez, hasta que ya no se pueda revolver con una cuchara.
  • Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar la bola de masa durante unos 3 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
  • Cubrir la masa y dejar que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora). Después de que se eleve, aplanar suavemente la masa en un disco y cortarlo en 8 piezas iguales. Formar cada pieza en una bola pequeña.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Trabajar con una bola a la vez, rodar hasta que sea de ¼ de pulgada de grosor o aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Colocar la masa enrollada sobre la sartén caliente y cocinar hasta que el fondo esté dorado y se hayan formado grandes burbujas en la superficie. Voltear la masa y cocinar el otro lado. Apilar el pan plano en un plato y cubrir con una toalla para mantener caliente mientras se cocinan las piezas restantes. Servir con mantequilla derretida y espolvoreado con perejil o cilantro. Disfrute.
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