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Esponjosas panquecas de auyama

Tenga una deliciosa y nutritiva mañana. Esta preparación trata de unas ligeras y esponjosas panquecas de auyama, perfectas para un desayuno diferente. Se recomienda acompañarlas con nueces, crema batida y miel, pero esto depende de cada gusto.

Panquecas de auyama

Ingredientes
  • 2 tazas de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 5 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de puré de auyama
  • Nueces, crema batida y miel para decorar (opcional)
Panquecas de auyama
Foto: somewhatsimple.com
Preparación
  • En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Seguidamente, en un tazón mediano, combinar la leche, los huevos, el aceite, la vainilla y la auyama.
  • Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revolver hasta que todo quede bien unido. Dejar la masa reposar durante 5-10 minutos.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio, incorporar una cucharada de la mezcla y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que aparezcan burbujas grandes. Después, voltear y cocinar 2-3 minutos del otro lado. Cuando las panquecas estén listas para servir, cubrir con crema batida, nueces y miel (si lo desea).
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