Quiche de repollo, tocineta

En un dos por tres estará listo este quiche de repollo, tocineta y queso, una sabrosa entrada que dejará a todos con ganas de más. Se puede hacer con masa lista o elaborada en casa.

Quiche de repollo, tocineta y queso

Ingredientes

Para la masa

  • 180 gramos de harina
  • 90 gramos de mantequilla o margarina
  • 3 cucharadas de agua
  • Sal (opcional)

Para el relleno

  • ½ kilogramo de repollo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 8 rebanadas de tocineta
  • 125 centímetros cúbicos de leche
  • 4 huevos
  • 150 centímetros cúbicos de crema de leche
  • 50 gramos queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto

Preparación

Masa

  • Cernir la harina. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y amasar con la harina. Añadir agua y amasar ligeramente hasta formar una pasta (no manipular mucho para que se mantenga suave).
  • Dejar reposar de media a una hora antes de usar.
  • Extender la masa hasta que alcance tres milímetros de espesor. Cubrir un molde redondo de aproximadamente 22 centímetros de diámetro, previamente enmantequillado y enharinado.
  • Hornear por 10 minutos a 215 ºC.

Relleno

  • Cortar el repollo finamente.
  • Picar la tocineta en pedacitos.
  • Saltear el repollo con la tocineta y la mantequilla hasta que esté un poco apagado.
  • Verter la leche, tapar y cocinar hasta que el repollo esté tierno.
  • Aparte, batir los huevos y añadir la crema de leche, parte del queso (guardar un poco para espolvorear por arriba), sal, pimienta y nuez moscada.
  • Integrar bien con el repollo y rellenar la masa horneada.
  • Espolvorear el resto del queso por encima y hornear hasta que esté firme.

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