Vía thefedupfoodie.com

Esta suculenta ensalada de brócoli es fresca, ligera, llena de color y de un sabor extraordinario. Es perfecta para acompañar carne a la parrilla o pollo a la plancha. Lo mejor de todo es que este te sorprenderá saber que esta verdura, tierna y saludable, esconde una gran cantidad de beneficios para la salud. Toma nota de esta receta y disfruta de su exquisito sabor:

Ensalada de brócoli súper saludable

Ingredientes

Para la ensalada

  • 8-9 tazas de floretes de brócoli fresco
  • ½ taza de cebollas rojas en cubitos
  • ¾ taza de arándanos secos
  • 1 taza de semillas de auyama tostadas
  • 1 taza de semillas de cáñamo
  • 8 onzas de queso cheddar, cortados en trozos pequeños
  • 8 onzas de tocinetas desmenuzadas
  • ½ taza de almendras tostadas en rodajas

 

Para el aderezo

  • ½ taza de yogurt natural
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de miel
  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ de taza de semillas de chía
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Preparación

  • Para la salsa, en un tazón mediano mezclar el yogur, la mayonesa y la miel. Luego, agregar el jugo de limón y el vinagre. Una vez que los ingredientes están completamente incorporados agregar las semillas de chía y refrigerar hasta que sea necesario.
  • Para hacer la ensalada, llevar a hervir una olla grande de agua. Mientras que el agua está llegando a ebullición lavar y cortar el brócoli en flores de tamaño de una mordida. Luego, en un tazón grande, preparar un baño de hielo y agregar 2 cucharadas de sal, apagar el fuego.
  • Añadir el brócoli al agua, esperar 30 segundos, escurrir y añadir el brócoli al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Escurrir de nuevo.
  • Colocar el brócoli blanqueado en un tazón grande con cebolla, arándanos, semillas de auyama, semillas de cáñamo y queso. Verter el aderezo y revolver bien, refrigerar hasta que sea necesario.
  • Colocar las tocinetas en una sartén grande y cocinar hasta que queden crujientes, revolviendo a menudo. Escurrir, dejar enfriar y luego desmenuzar. Justo antes de servir, agregar las tocinetas desmenuzadas y las almendras en rodajas. Disfrute.

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