ensalada de lentejas

Las lentejas constituyen un plato delicioso que tiene propiedades beneficiosas. Son ricas en hidratos de carbono, con contenido proteico y escasa cantidad de grasas. Prepararlas en ensalada es una opción distinta, sabrosa y nutritiva, que no le quitará mucho tiempo.

Ensalada de lentejas (para seis personas)

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 1 cubito de pollo o gallina desmenuzado
  • 2 tomates medianos cortados en dados de 1 cm
  • 2 cebollines cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • ½ cucharadita de comino picado
  • ¼ cucharadita de pimienta de Cayena (o al gusto)

Preparación

  • Vierta las lentejas en una olla con agua fría y añada el cubito de pollo. Hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén hechas. No las cueza demasiado o se volverán pastosas. Escúrralas y déjelas enfriar.
  • Mezcle las lentejas frías con los tomates y los cebollines, en una ensaladera.
  • Eche el resto de los ingredientes en un tarro de cristal con rosca y agítelo con fuerza.
  • Rocíe la ensalada con el aliño y remueva con cuidado.
  • Sírvala al instante.

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