Esta ensalada de quinoa con queso de cabra y espárragos es capaz de impresionar a cualquier persona. Anímese y prepárela desde la comodidad de su casa, resulta deliciosa y muy refrescante. A continuación, su sencilla preparación.
Quinoa con queso de cabra y espárragos
Ingredientes
- 1 kilo de espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de quinoa
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de nueces picadas
- Queso de cabra desmenuzado
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
Preparación
- Precalentar el horno a 230°.
- Añadir los espárragos a una bandeja para hornear. Rociar 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal sobre los espárragos. Mezclar para cubrir los espárragos, luego, colocarlos en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
- Hornear durante 20 minutos, retirar del horno y cortar por la mitad. Luego, en una cacerola mediana agregar quinoa y agua. Llevar el agua a ebullición, una vez que esté hirviendo, reducir el fuego a lento y cubrir. Cocinar por 15 minutos o hasta que el líquido se evapore.
- Agregar la quinoa a un tazón mediano junto con los espárragos picados, nueces, queso de cabra, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, ajo en polvo y sal para sazonar. Mezclar todo y servir, disfrute.
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