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Ensalada de quinoa con trocitos de brócoli tostado

Tome nota e intente esta sencilla ensalada de quinoa con trocitos de brócoli tostado. Es un plato realmente simple que apenas necesita unos pocos ingredientes y muy poco tiempo de elaboración. No se pierda la oportunidad de prepararlo.

Deliciosa ensalada de quinoa y brócoli tostado

Ingredientes
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 1 cabeza grande de brócoli, floretes picados
  • ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de mostaza
  • 2-3 cucharadas de miel (o jarabe de arce)
  • Jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo picado o rallado
  • 2 puñados de nueces picadas o almendras (opcional)
  • Sal pimienta
Ensalada de quinoa con trocitos de brócoli tostado
Vía fooduzzi.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 220° y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Cocinar la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete, dejar a un lado.
  • Mezclar el brócoli con una cucharada de aceite de oliva y llevar a la bandeja. Condimentar con sal, pimienta y asar durante 20-30 minutos, o hasta que el brócoli quede tierno y dorado.
  • Mientras tanto, combinar la mostaza, la miel, el limón, ajo y el resto del aceite de oliva en un tazón pequeño, revolver para combinar (el aderezo será espeso). Sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar de lado.
  • Cuando el brócoli se tueste, verter cuidadosamente en un procesador de alimentos y mezclar hasta que queden trozos pequeños de brócoli.
  • En un tazón grande, combinar la quinoa y los trocitos de brócoli. Seguidamente, verter el aderezo en la parte superior y revolver para combinar. Por último, añadir las nueces o las almendras si lo desea, servir y disfrutar.
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