Newsletter

Síguenos

Ensalada de papas, vainitas verdes y tomates

Esta ensalada de papas, vainitas verdes y tomates es ideal para comer como plato principal o como acompañante de una buena porción de carne. Anímese y prepárela en la comodidad de su casa, resulta deliciosa y muy refrescante.

Deliciosa ensalada de papas, vainitas verdes y tomates

Ingredientes
  • 1/2 kilo de papas amarillas cortadas en dados
  • 1/2 kilo de vainitas verdes
  • 4 tomates pequeños cortados en trozos
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 1/2 taza de hojas de albahaca picadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
Para el aderezo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 diente pequeño de ajo finamente picado
  • 1 chalote pequeño finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pasta de anchoa o anchoas finamente picadas
Papas, vainitas verdes y tomates
foto: justalittlebitofbacon.com
  Preparación
  • Poner las papas a hervir en una olla con agua generosamente salada. Cocinarlas hasta que estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un pincho. Luego, escurrir y dejar enfriar.
  • Mientras las papas se están cocinando, colocar una segunda olla con agua salada a hervir y cocinar las vainitas verdes durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernas. Después, escurrir y sumergir en agua fría. Una vez que las vainitas estén frías, cortar y agregar a un tazón con las papas.
  • A continuación, mezclar los ingredientes del aderezo junto con las papas y las vainitas. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Por último, agregar los tomates, las aceitunas, la albahaca y las alcaparras, mezclar para combinar y servir.
También te puede interesar: Lechuga, fresas y bistec con aderezo balsámico 

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram