Ensalada de papas con vinagreta de mostaza

Esta ensalada de papas con vinagreta de mostaza es una preparación deliciosa y muy útil para disfrutarla en cualquier momento. Estará lista en minutos y puede servirse como guarnición o entrada.

Papas con vinagreta de mostaza

Ingredientes

• 680 gramos de papas
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de cebollín fresco picado
• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 hojas de laurel (opcional)

Preparación

• Lavar bien las papas, agregarlas a una olla grande y cubrirlas con agua. Seguidamente, añadir las hojas de laurel y una buena cantidad de sal. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15-20 minutos.
• Escurrir las papas y desechar las hojas de laurel. Permitir que se enfríen y pelar suavemente. Luego, usar un cuchillo afilado y cortar en rodajas. Transferir a un tazón grande y enfríar aún más.
• A continuación, preparar la vinagreta. Unir el aceite de oliva con la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, el perejil, el tomillo y el cebollín. Reservar algunas de las hierbas para decorar. Sazonar al gusto con un poco de sal marina y, luego, verter sobre las papas.
• Revolver suavemente el aderezo en las papas, ajustar los condimentos y servir a temperatura ambiente.
• Adornar con más hierbas frescas.

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