Una preparación ideal para los tiempos más calurosos por su destacable frescura. La esqueixada es una de las ensaladas insignes de Cataluña para los veranos. Muy amada por su composición de bacalao, aceitunas negras, aceite de oliva, tomates y más.
Es fácil de preparar y, al servirse fría, es perfecta para combatir las altas temperaturas de forma gustosa.
Esqueixada
Ingredientes
- 350 gramos de bacalao en salazón
- Aceitunas negras al gusto
- 2 tomates
- ½ pimentón verde
- ½ pimentón rojo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Primero, hay que desalar el bacalao. Para esto, dejarlo sumergido en agua por un día. Cada seis o doce horas, cambiar el agua. También se puede considerar la opción de comprarlo desalado.
- Posteriormente, desmenuzar la carne del pez y echarlo en un bol.
- Lavar el resto de los ingredientes. Picar los tomates, las cebollas y los pimentones en cubos pequeños y mezclar con el bacalao. Aderezar con aceite de oliva y vinagre de Jerez al gusto.
- Agregar las aceitunas negras y enfriar en la nevera por unas horas antes de servir la esqueixada.
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