Ensalada de remolacha con hojas, rúcula y naranja

Ensalada de remolacha, rúcula y naranja

Una de las hortalizas más frescas, dulces y nutritivas que existe es la remolacha. Es muy utilizada en distintas preparaciones, sobre todo en ensaladas. Tenga en cuenta que este alimento tiñe la piel, por lo que es recomendable utilizar guantes para preparar esta receta, que también lleva rúcula y naranja.

Cómo hacerla

Ingredientes

  • 300-400 g de remolacha roja tierna con hojas
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 limón
  • 1-2 naranjas
  • Rúcula

Aliño

  • 50 ml de vinagre de vino
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Preparación

  • Corte las hojas de la remolacha y resérvelas. Cepille la remolacha y sumérjala en una mezcla de aceite y sal. Dispóngala sobre una bandeja de horno (si quiere puede utilizar papel para hornear) y ásela a 200 grados entre 40 y 50 minutos. Déjela enfriar brevemente hasta que pueda agarrarla con los dedos.
  • Pélela y córtela en trozos grandes. Deje que se enfríen.
  • Lave las hojas y retíreles el tallo; igual la rúcula. Luego, píquelas en juliana. Corte el ajo en láminas finas y el limón en rodajas muy finas. Igualmente las naranjas.
  • Para elaborar el aliño de la ensalada, mezcle bien el vinagre y el aceite de oliva. Rectifique la sal y la pimienta. Añada los trozos de remolacha, el ajo, las rodajas finas de limón, los trozos de naranja y deje marinar 30 minutos.
  • Para servir, mezcle la ensalada con las tiras de hoja de remolacha y la rúcula.

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