Ensalada de pollo al curry

Ensalada de pollo al curry
Ingredientes- 300 gramos de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lechuga pequeña
- 5 tomates
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal
- Pimienta negra molida
- Colocar la pechuga de pollo en una tabla y aplastarla con el mazo del mortero. Luego, cortarla en tiras y poner en un bol.
- Echar el ajo pelado y machacado, la sal, el orégano y la pimienta y dejar reposar durante 20 minutos.
- Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el tomate, sin semillas, en cuadritos. Poner en una sartén todas las verduras con un poco de aceite y cocinar unos diez minutos. Pasado este tiempo, apagar el fuego y reservar.
- Calentar en la misma sartén un poco más de aceite y agregar el pollo troceado. Cocinar por ambos lados a temperatura moderada y retirarlo del fuego. Sacarlo de la sartén y ponerlo con las verduras.
- Mezclar en un recipiente el jugo de limón, el curry al gusto y la sal. Verter la salsa en el bol donde está el pollo y las verduras. Mezclar bien para que los sabores se integren.
- Servir sobre una cama de hojas de lechuga.