lentejas

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina. En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

Su consumo es recomendable dentro de cualquier dieta sana y equilibrada, e incluso para quienes desean perder peso es aconsejable, pues proporcionan mayor saciedad. Esto debido a que contribuyen a mantener el nivel de azúcar en la sangre estable por más tiempo, lo que determina que nos sintamos satisfechos. Esta receta es muy fácil, la combinación de estos ingredientes es realmente perfecta, su preparación es muy sencilla y es saludable.

 

Ingredientes de la ensalada de lentejas, aguacate y espinacas

  • 2 tazas de lentejas verdes crudas
  • 4 tazas de agua
  • 3-4 aguacates
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • El jugo de 1 limón
  • 1-2 tazas de espinacas
  • 2 semillas de girasol
  • Sal de mar, al gusto

 

Preparación

  1. En una cacerola, añadir el agua y las lentejas. Llevar a ebullición, luego girar hacia abajo y cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua.
  2. Una vez que las lentejas se enfríen, agregarlas a un recipiente para servir con el resto de los ingredientes.
  3. Servir inmediatamente o refrigerar para más adelante. Esto debe durar 4 días en la nevera.

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