Ensalada de espinacas con aderezo de jengibre y soya

¿Sabías que las espinacas son un potente antiinflamatorio? Gracias a sus propiedades, puede ayudar a mejorar dolencias como la artritis e incluso favorecer la salud cardíaca. Sus múltiples beneficios se deben a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes, como potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio. La siguiente receta es una novedosa y rica manera de prepararlas para aprovechar todas sus bondades.

Ensalada de espinacas con aderezo de jengibre y soya

Ingredientes

• 250 gramos de espinaca regular o rizada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 pepino mediano sin semillas, en rodajas finas
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de salsa de soya
• 100 gramos de tomate tipo cereza
• 1 cucharada de mostaza
• 1 taza de cebolla morada picada en finas rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jengibre pelado y picado
• 1 cucharadita de miel

Preparación

• En un tazón grande, combinar el jugo de naranja, el jugo de limón, la cebolla, la salsa de soya, la mostaza, el jengibre y la miel.
• Poco a poco, verter el aceite de oliva y remover. Condimentar con sal y pimienta.
• Agregar la espinaca, el pepino, el tomate y la cebolla morada.
• Añadir el aderezo a la ensalada y mezclar.
• Servir de inmediato.

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