esparragos ensalada

Los espárragos son siempre aptos como guarnición, sobre todo en ensaladas o salteados. Su sabor es bastante sublime y puede combinarse con otros ricos ingredientes. En esta ocasión, le traemos este receta en la que se sirven crudos, acompañados de nueces, hojas de menta y pan molido o migajas de pan.

Asimismo, lleva el toque ácido del limón, que es perfecto para equilibrar todos los sabores. Puede ser una entrada o incluso un platillo principal para aquellos que prefieren una opción rica y ligera. También se sugiere añadir hojuelas de chile o ají seco para aportarles un toque picante, pero este ingrediente es netamente opcional. ¡A comer!

Ensalada de espárragos, menta, nueces y migajas de pan

Ingredientes

  • 1/3 de taza de pan rallado o migajas de pan
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • ½ taza de nueces ligeramente tostadas y finamente picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 500 gramos de espárragos con las puntas cortadas
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco recién exprimido
  • ¼ de taza de hojas de menta
  • Hojuelas de chile seco (opcional)
  • Aceite de oliva

espárragos

Preparación

  • Poner las migas de pan, el parmesano, las nueces y la ralladura de limón en un tazón grande. Agregar 1 cucharadita de sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Mezclar para combinar todo.
  • Cortar los espárragos en trozos y agregar a la mezcla de migas. Añadir 1/4 taza de jugo de limón y mezclar un poco más. Probar y rectificar los sabores agregando más sal, pimienta negra, hojuelas de chile o jugo de limón.
  • Cuando los sabores estén equilibrados, colocar la menta y 1/4 taza de aceite de oliva. Mezclar y servir.

También le puede interesar: En 30 minutos un sabroso risotto a la milanesa

Receta de Epicurious

Comments

comments