Ensalada de topocho
Foto: Cortesía Ricardo Freites Freitas

Una de las especialidades del Hato Las Caretas, ubicado al sur del estado llanero venezolano Guárico, es la ensalada de topocho, que es familia del plátano y el cambur, pero con un sabor distinto y rico.

Su dueño Ricardo Freites Freitas y su cocinera Chichía, compartieron con Cocina y Vino su receta y algunos tips de su ensalada, que se ha convertido en la favorita de los comensales que los visitan. Prepararla es muy sencillo. Tome nota y lúzcase con sus invitados con un plato delicioso.

Ensalada de topocho

Ensalada de topocho

Ingredientes

  • 1 mano de topocho verde
  • 1 cebolla blanca
  • 3 ramitas de célery
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimentón rojo
  • 100 g de aceitunas verdes (preferiblemente sin hueso)

Para el aderezo

  • Vinagre
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Mostaza
  • Miel

Preparación

  • Pelar muy bien los topochos. Luego, en una olla con agua y un punto de sal, hervirlos enteros hasta que estén al dente. Retirar de la olla y dejar enfriar. Si lo prefiere pasarlos por agua fría.
  • Cortar los topochos en trozos medianos.
  • Picar en trozos pequeños las cebollas, el pimentón, el célery y las aceitunas.
  • Incorporar todo.
  • Aderezar la ensalada.

Consejos

  • Si los topochos se pasan de cocción no quedarán presentables para la ensalada.
  • Lo ideal sería que cuando la fruta esté cocida, después de enfriarse, la lleve a la nevera para que luego sea más fácil de cortar.
  • Si la ensalada la prepara de un día para otro es mucho mejor, ya que el topocho absorberá la vinagreta.

También le puede interesar: Solar de Estraunza, unos vinos para descubrir

Comments

comments