¡Muy sabrosa! Ensalada de topocho

Ensalada de topocho

- 1 mano de topocho verde
- 1 cebolla blanca
- 3 ramitas de célery
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón rojo
- 100 g de aceitunas verdes (preferiblemente sin hueso)
- Vinagre
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mostaza
- Miel
- Pelar muy bien los topochos. Luego, en una olla con agua y un punto de sal, hervirlos enteros hasta que estén al dente. Retirar de la olla y dejar enfriar. Si lo prefiere pasarlos por agua fría.
- Cortar los topochos en trozos medianos.
- Picar en trozos pequeños las cebollas, el pimentón, el célery y las aceitunas.
- Incorporar todo.
- Aderezar la ensalada.
- Si los topochos se pasan de cocción no quedarán presentables para la ensalada.
- Lo ideal sería que cuando la fruta esté cocida, después de enfriarse, la lleve a la nevera para que luego sea más fácil de cortar.
- Si la ensalada la prepara de un día para otro es mucho mejor, ya que el topocho absorberá la vinagreta.