Ensalada de remolacha, naranja y queso

Es ideal para acompañar pescados y carnes blancas. Por su frescura, esta ensalada de remolacha, naranja y queso, aderezada con una vinagreta de mostaza y miel, es la apropiada para esos días de calor. En este plato, el ácido y el dulce se mezclan para satisfacer al paladar.

Ensalada de remolacha, naranja y queso

Ingredientes

Para la ensalada

• 4 hojas de lechugas, entre verde y morada
• 1 taza de remolacha cocida, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de naranjas cortadas en rebanadas
• Nueces picaditas al gusto
• 1 taza de queso blanco tipo paisa cortado en cubitos
• Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta de mostaza y miel

• Una pizca de sal
• Dos cucharadas de cada ingrediente
  • Mostaza
  • Miel
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva

Preparación

Ensalada

• Cortar las hojas de lechuga con las manos.
• Picar en cubos pequeños la remolacha ya cocida y el queso.
• Rebanar las naranjas.
• Picar finamente las nueces.
• Echar la lechuga, la remolacha, el queso y las naranjas en una ensaladera.
• Bañar con la vinagreta de mostaza y miel y remover.
• Esparcir por encima las nueces picaditas y salpimentar.

Vinagreta de mostaza y miel

• En un bol, añadir todos los ingredientes.
• Mezclar bien y dejar reposar a temperatura ambiente.
• Agitar antes de usar y echarla a la ensalada justo al momento de servir.

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