ensalada de quinoa con espinacas
Vía: labioguia.com

Una ensalada de quinoa sumamente saludable con hojas de espinacas y unos deliciosos hongos. Su preparación no requiere mayor trabajo, por lo que puede estar lista en tan solo 30 minutos.

Ensalada de quinoa con espinaca y hongos

Ingredientes

  • 450 gramos de champiñones cortados en finas rebanadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 ramas de cebollín
  • 140 a 280 gramos de espinaca (al gusto)
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • Otra cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación

  • En una sartén grande, poner la mantequilla y el aceite de oliva. Calentar a fuego medio. Agregar los champiñones con el ajo y saltearlos a la misma temperatura por aproximadamente cinco minutos o hasta que los hongos se ablanden y se doren. Añadir el cebollín picado y mezclar. Condimentar con sal al gusto.
  • Agregar la espinaca y reducir el fuego al mínimo. Cubrir la sartén con su tapa y cocinar por un minuto o hasta que comience a ablandarse.
  • Añadir las dos tazas de quinoa y cocinar por un minuto más. Si se desea, se puede agregar otra cucharada de aceite de oliva.
  • Servir inmediatamente y disfrutar de este plato saludable.

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