Ensalada de pepino con queso feta, pistachos y eneldo

Esta ensalada de pepino con queso feta y pistachos es fresca, ligera y llena de color. Su sabor le encantará y, lo que es mejor, se prepara rápidamente. A continuación, siga estos sencillos pasos y disfrute.

Receta de ensalada de pepino con queso feta y pistachos

 Ingredientes

• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• 2 pepinos, cortados en rodajas
• 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• Queso feta, desmenuzado
• 1/3 taza de pistachos sin sal, picados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

• Añadir el vinagre de sidra de manzana y la sal en una cacerola pequeña, llevar a fuego lento. Luego, agregar la cebolla roja picada y retirar del fuego, dejar la cebolla en el vinagre durante 10-15 minutos.
• En un tazón grande combinar los pepinos, el eneldo, el queso feta y los pistachos. A continuación, verter la mezcla de cebolla y vinagre sobre la parte superior de la ensalada, luego, añadir el aceite de oliva, la pimienta negra y mezclar hasta que todo quede bien cubierto, servir y disfrutar.

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