Ensalada de pepino con queso feta, pistachos y eneldo

Receta de ensalada de pepino con queso feta y pistachos
Ingredientes- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 pepinos, cortados en rodajas
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- Queso feta, desmenuzado
- 1/3 taza de pistachos sin sal, picados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- Añadir el vinagre de sidra de manzana y la sal en una cacerola pequeña, llevar a fuego lento. Luego, agregar la cebolla roja picada y retirar del fuego, dejar la cebolla en el vinagre durante 10-15 minutos.
- En un tazón grande combinar los pepinos, el eneldo, el queso feta y los pistachos. A continuación, verter la mezcla de cebolla y vinagre sobre la parte superior de la ensalada, luego, añadir el aceite de oliva, la pimienta negra y mezclar hasta que todo quede bien cubierto, servir y disfrutar.