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Ensalada de espinacas y fresas con un delicioso aderezo

Esta es una fresca ensalada de espinacas y fresas con un aderezo dulce con semillas de amapola. Anímate y prepárala en casa, resulta deliciosa y, además, es un plato muy ligero.

Ensalada de espinacas y fresas

Ingredientes
  • 1/4 kilo de espinacas
  • 1 taza de fresas en rodajas o en cuartos
  • 1 taza de nueces tostadas
  • 2 onzas de queso de cabra
Para el aderezo de fresa 
  • 8-10 fresas pequeñas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 limón pequeño
  • Cáscara de 1 limón
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
  • Para elaborar el aderezo de ensalada, hacer puré las fresas con el aceite de oliva, el jugo de limón y el extracto de vainilla en el procesador de alimentos. Transferir al tazón de la ensalada y batir con la miel, la cáscara del limón y las semillas de amapola. Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir las espinacas y las fresas en rodajas sobre el aderezo y revolver suavemente hasta que todo quede aderezado. Servir salpicado con las nueces y el queso de cabra en la parte superior. Disfrute.
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