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Ensalada de camarones con una suculenta vinagreta

Esta receta de ensalada de camarones es fresquita, perfecta para comidas al aire libre o en la noche como una cena ligera. Es muy simple e incluso se le pueden agregar otros ingredientes, como zanahorias o pimentón, según su gusto.

Ensalada de camarones

Ingredientes
  • 1/2 kilo de camarones, pelados y desvenados
  • 5 tazas de verduras verdes (mixtas)
  • 1/2 taza de tomates cherry, reducidos a la mitad
  • 1 aguacate picado
  • 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas
  • 1/2 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de polvo de chile
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 taza de jugo limón
  • 1/3 taza de hojas de cilantro picadas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra
  • Pinchos de madera
Ensalada de camarones
Foto: paleoleap.com
Preparación
  • En un bol, combinar el chile en polvo, la paprika, el comino y 1/4 taza de jugo de limón. Luego, colocar los camarones en la mezcla de chile y marinar durante 20 minutos.
  • Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y, seguidamente, colocar los camarones en los pinchos de madera. Después, cocinar los camarones hasta que se vuelvan rosados, durante 4-5 minutos por cada lado.
  • A continuación, mezclar el cilantro, el aceite de oliva y 1/4 taza de jugo de limón en un tazón, sazonar al gusto.
  • Seguidamente, unir las verduras mixtas, los tomates, el aguacate, la cebolla roja y los camarones en un tazón. Para finalizar, rociar con la vinagreta y servir. ¡Buen provecho!
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