Ensalada de calabacín

La ensalada de calabacín es una hortaliza refrescante, el 95% es agua, por lo que es muy saludable para el organismo. Esta receta con queso feta le da un toque mucho más rico y particular al plato.

Ensalada de calabacín con queso feta

Ingredientes

  • 400 gramos de lechugas mixtas, lavadas y secas
  • 300 gramos de queso feta, picado en cubos pequeños
  • 2 paquetes de calabacín bebé o enano, picado en tiras finas
  • Aceitunas negras picadas

Para la vinagreta

  • 150 mililitros de aceite de oliva extravirgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 20 gramos de tomillo fresco, deshojado
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 gramos de almendras peladas y tostadas

Preparación

  • En un sartén mediano con aceite de oliva caliente, saltee a fuego alto el calabacín por 2 minutos o hasta que adquiera un color dorado delicado.
  • Retire inmediatamente del fuego, deje enfriar en una bandeja sin que esté apilado y salpimiente.
  • Para preparar la vinagreta una en un bol todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Cuando obtenga una mezcla homogénea, agregue el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir, y salpimiente.
  • Al momento de servir, coloque en cada plato la lechuga como base y luego los calabacines. Después disponga el queso, las almendras, las aceitunas y por último la vinagreta.

Tenga en cuenta

  • Es necesario batir constantemente la vinagreta mientras añade el aceite para formar una emulsión y así evitar que la vinagreta se corte.
  • Rocíe con la vinagreta solo la porción a consumir, ya que el ácido marchitará la lechuga a los pocos minutos.

También le puede interesar: Prepare unas chistorras al vino tinto

Comments

comments