Deliciosa ensalada de calabacín con maíz y queso parmesano

Esta es una sencilla ensalada de calabacín con maíz y queso parmesano, es un plato muy fácil y rápido de hacer, además de sabroso. Es una receta estupenda para los niños y es ideal para servir como acompañamiento. A continuación, su receta.

Ensalada de calabacín con maíz y parmesano

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 4 calabacines, cortados en cubitos
• 1 taza de granos de maíz
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de parmesano rallado

Preparación

• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto, agregar el ajo a la sartén y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

• Añadir los calabacines, el maíz, la albahaca, el orégano y el tomillo, y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego agregar el jugo de limón y el cilantro.

• Servir de inmediato, espolvoreando queso parmesano.

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