Deliciosa ensalada de aguacate con frijoles negros y maíz

Esta ensalada de aguacate con frijoles negros y maíz, sabe aún mejor cuando está hecha con anticipación para dar tiempo a que los sabores se mezclen. Perfecta para cualquier ocasión, es muy sencilla de hacer y por supuesto tiene un sabor increíble, toma nota y combina una variedad de ingredientes y texturas exquisitas, junto con un delicioso aderezo:

Ensalada de aguacate con frijoles negros y maíz 

Ingredientes Para la ensalada

• 2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2-3 aguacates, sin semillas y picados
• 2 tazas de maíz fresco
• 2 tazas de tomates cherry, picados por la mitad
• 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
• 1/3 taza de cilantro, picado

  Para el aderezo

• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal marina, más a gusto
• Pimienta fresca al gusto

Preparación

• Colocar todas las verduras en un tazón grande (excepto el aguacate) y mezclar para combinar.

• En un tazón pequeño, batir el jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta y sal.

• Verter el aderezo sobre verduras y mezclar, ahora agregar el aguacate y mezclar suavemente para no triturar. Probar con sal y pimienta, agregar según sea necesario.

• Servir de inmediato o refrigerar durante 2-3 días. Servir con pan fresco, chips de tortilla o con arroz. Disfrute.

Tip: si posee un aguacate que aún no ha madurado por completo, se recomienda guardarlo en un lugar a temperatura ambiente para que el proceso de madurez se complete. Puede también introducirlo en una bolsa de papel con un cambur, esto acelera la madurez de la fruta. Si ya está maduro se recomienda conservarlo dentro del refrigerador. En especial, si ha sido cortado. También te puede interesar: Ensalada de espinacas con almendras y arándanos