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Ensalada de col rizada con aceite de coco y fresas

Dos alimentos de los cuales se está hablando últimamente en positivo, por sus excelentes propiedades, se unen para dar como resultado un original y delicioso plato: una ensalada de col rizada (kale) con aceite de coco. Para completar, se le agregan fresas y almendras.

Ensalada de col rizada con aceite de coco y fresas

Ingredientes
  • 450 gramos de col rizada (kale)
  • 30 gramos de aceite de coco sólido
  • 8 ajos tiernos picados en trozos no muy pequeños
  • 40 gramos de almendras fileteadas
  • 1 taza de fresas rebanadas
  • 1 cucharadita de citronela (lemon grass o hierba limón) en polvo
  • Shichimi togarashi al gusto
  • Sal al gusto
Preparación
  • Cortar la base del tallo de la col rizada, lavar bien las hojas y escurrirlas.
  • Cortarlas en trozos y llevarlas a una sartén grande con suficiente agua hirviendo. Dejarla cerca de tres minutos y cuando adquiera un color verde vivo, retirarla del fuego y escurrir.
  • Regresarla a la sartén con un poco de sal y tapar. Cuando haya perdido volumen, destapar para que se evapore el agua restante.
  • Echar el aceite de coco en la sartén y mezclar bien.
  • Agregar los ajos y las almendras. Condimentar con la citronela en polvo y el shichimi togarashi. Remover hasta que los ajos estén dorados.
  • Servir la ensalada con las fresas rebanadas por encima.
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