Los arándanos son bajos en grasas y sodio, libres de colesterol y ricos en fibras. También son muy refrescantes, tónicos, astringentes y diuréticos. Estos poseen grandes reservas de vitamina C y vitamina K. Es por esto que vamos a mostrarles una receta que los contiene. Esta ensalada de arándanos con malvaviscos y piña es algo especial. Es muy sencillo de hacer y por supuesto tiene un sabor increíble.

Ingredientes de la ensalada de arándanos con malvaviscos y piña

  • 3 tazas de arándanos o moras
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 tazas de malvaviscos miniatura
  • 20 onzas de piña aplastada y escurrida
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de semillas de granada

Preparación

Colocar los arándanos en un procesador de alimentos. Pasar a un tazón grande y agregar el azúcar, cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas o hasta la noche. Escurrir los jugos acumulados de los arándanos y reservar para otro uso, luego mezclar junto con los malvaviscos y la piña. Dejar de lado.

Batir la crema de leche en un tazón grande para mezclar hasta que empiece a espesar, aproximadamente 1 minuto, luego agregar el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos suaves, alrededor de 3 a 5 minutos. Incorporar suavemente la crema
batida en la mezcla de arándanos, un tercio a la vez, hasta que se incorpore plenamente. Transferirlos a un plato para hornear y refrigerar o congelar por cerca de 2 horas. Justo antes de servir, cubrir con las semillas de granada y listo.

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