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Crotones de papa, un toque crunch alternativo

En las ensaladas siempre se busca obtener un juego de texturas y sabores. Jugoso con seco y crujiente, y ácido con amargo y dulce. Uno de los elementos que casi siempre resulta agradable en este tipo de preparaciones con vegetales son los crotones, generalmente hechos con pan aromatizado. Ahora, para darle un toque diferente, los crotones serán de papa rostizada, debidamente sazonada con aceite de oliva, queso parmesano y hierbas. Es importante que sea papa blanca, pues es más fácil de tostar que la amarilla. Se pueden añadir a cualquier ensalada.

Crotones de papa

Ingredientes (para 2 o 4 personas)
  • 450 gramos de papas cortadas en cubos pequeños. Pueden tener piel
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 2 cucharaditas de queso parmesano
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ¾ de cucharadita de ajo en polvo
Papas blancas nevera crotones Preparación:
  • Precalentar el horno a 200 °C y colocar las papas sobre una bandeja con borde. Agregar la mantequilla, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Sacudirlas bien en la propia bandeja y asar durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes. Retirar del horno.
  • Mientras tanto, mezclar la sal, la pimienta negra, el parmesano, el perejil y el ajo en un bol. Rociar las papas con la ½ cucharadita de aceite de oliva restante y luego espolvorear con la mezcla de queso y especias. Agitar suavemente para cubrir todas las papas y hornear nuevamente durante otros seis minutos, hasta que hayan adquirido más color y el queso se haya derretido.
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir encima de la ensalada.
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