Ensalada cremosa de coliflor, brócoli y zanahoria

Una ensalada siempre resulta muy pertinente en cualquier almuerzo, pero es entendible que a veces cansen las típicas preparaciones de lechuga, tomate y cebolla. Otros vegetales también merecen su oportunidad y, por eso, esta ensalada de coliflor, brócoli y zanahoria con yogurt llega para darle un toque diferente al día. Se pueden añadir otros ingredientes que sean pertinentes, como calabacín y manzanas, entre otros.

Ensalada cremosa de coliflor, brócoli y zanahoria

Ingredientes (para 5 personas)

• ¾ de taza de yogur griego
• 1/3 de taza de mayonesa
• 1½ cucharadas de vinagre de sidra
• 3 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de sal, o al gusto
• 3 tazas de brócoli troceado en pedazos pequeños
• 2½ tazas de coliflor troceado en pedazos pequeños
• 1¼ tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas

Preparación

• En un tazón mediano, mezclar el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de sidra, la miel y la sal.
• En una ensaladera o recipiente hermético incorporar el brócoli, la coliflor y las zanahorias pequeñas. Verter el aderezo y mezclar para cubrir uniformemente.
• Refrigerar por al menos media hora y servir como guarnición.
• Puede conservarse en la nevera por varios días.

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