Ensalada de coles de Bruselas con cuscús y aguacate
Coles de Bruselas con cuscús y aguacate
Ingredientes Para las coles de Bruselas asadas- 1/2 kilo de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 taza de cuscús seco
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cabeza de lechuga romana picada
- 1/4 de taza de tahini o hummus
- 1 aguacate pelado y rebanado
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- Para las coles de Bruselas, precalentar el horno a 200 °C. Luego, rociar ligeramente una bandeja para hornear con aceite, o forrar con papel de aluminio. Preparar las coles cortando un poco del extremo de la raíz y despegando las hojas dañadas. Picar por la mitad y colocar en la bandeja. Seguidamente rociar aceite de oliva, espolvorear con sal, pimienta y asar en el horno durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que estén doradas pero no quemadas.
- Mientras las coles de Bruselas se cocinan, agregar el cuscús, agua y sal a una cacerola pequeña. Cubrir y llevar a ebullición. Luego, apagar y dejar reposar 5 minutos.
- A continuación, mezclar el tahini o hummus con el vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Puede agregar más vinagre hasta obtener la consistencia deseada.
- Llenar luego cuatro tazones con la lechuga. Cubrir cada uno con 1/4 del aguacate, el cuscús y las coles de Bruselas tostadas. Por último, rociar con el aderezo y servir. Disfrute.