La capresa es una de las ensaladas más populares de Italia y el mundo entero. La combinación de tomate, mozzarella y albahaca no tiene desperdicios. Pero, esta versión es llamativa por el hecho de que los tomates son cherry y, además, no se incorporan crudos sino rostizados. Tal proceso les da un sabor y una textura mucho más suave y jugosa de lo normal. Además, adquirirá un dulzor bastante especial.
No se escandalice por esta forma de preparar capresa y pruébela sin dudas. De seguro le fascinará. Es ideal para comer sobre un pan al estilo de las bruschettas.
Ensalada capresa de tomates cherry rostizados
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gramos de tomates cherry
- 4 ramitas de tomillo
- 4 dientes de ajo triturados
- ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen
- Sal gruesa
- 250 gramos de queso de búfala fresco o mozzarella de vaca a temperatura ambiente y troceada
- Albahaca seca al gusto
- Pan rustico tostado con aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar los tomates, el tomillo, el ajo, la albahaca y el aceite en una bandeja para hornear con borde y cubrir y sazonar ligeramente con sal. Extender todo en una sola capa y hornear hasta que los tomates revienten y estén ligeramente dorados. Esto se tomará aproximadamente 40 minutos. Sacar del horno.
- Colocar la mozzarella en un plato. Mezclar lo que está sobre la bandeja para que se integren los jugos y colocarlo sobre el queso. Espolvorear con sal marina. Servir con pan tostado con aceite de oliva para absorber todos los líquidos adicionales.
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Receta de Epicurious.
