Cuatro aderezos para realzar las ensaladas

Aderezos ligeros

Los aderezos son fundamentales en las ensaladas, porque ayudan a realzar su sabor. Utilice en lo posible el jugo de limón. Hay especialistas que sugieren evitar el vinagre, ya que el ácido acético interrumpe la digestión salivar y es causa de fermentación en el aparato digestivo.

Preferiblemente, trate de elaborar los aderezos con aceites no refinados. A continuación cuatro opciones bastante sencillas y diferentes.  

Aderezo cremoso francés

aderezo ensalada

Esta cantidad sirve para aderezar una ensalada para 3 o 4 personas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • ½ taza de aceite
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de finas hierbas
  • ¼ de cucharadita de sal o sal marina
  • 2 cucharadas de mayonesa

Preparación

  • Vierta el jugo de limón en un bol y agregue el aceite. Parta en dos el diente de ajo, ensarte ambas mitades en un tenedor y bata con la mezcla de jugo de limón y aceite.
  • Añada las finas hierbas y la sal, luego la mayonesa y bata con el mismo tenedor, hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa.

Italiano

Con esta receta salen aproximadamente 2/3 de taza.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • Un poquito de tomillo
  • ½ cucharadita de sal o sal marina
  • 1 diente de ajo machacado

Preparación

  • Agite todos los ingredientes dentro de una jara con tapa.
  • Antes de emplear este aderezo, manténgalo unas cuantas horas en la nevera para que los sabores se mezclen y domine el de orégano.
  • Nota: Si no desea el ajo, que por su sabor predispone a consumir alimentos más pesados, simplemente córtelo en trocitos, déjelos macerar en el aderezo y retírelos antes de aliñar la ensalada.

De aguacate

Aderezo de aguacate con yogur griego

Con esta cantidad sale 1 taza.

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de mayonesa (opcional)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 1 tomate finamente picado

Preparación

  • Con una cuchara, vaciar el aguacate de su pulpa. Colocarla en una ensaladera de madera y reducirla a puré con un tenedor.
  • Agregar la mayonesa, el jugo de limón y el ajo, luego la sal y finalmente el tomate removiéndolo bien todo. Si lo desea más cremoso, mezclar todos los ingredientes con una batidora.

De mostaza y crema de leche

Este es otro de los aderezos sencillos de hacer. La receta rinde para una ensalada abundante.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ de taza de aceite
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ taza de crema de leche

Preparación

  • Batir bien el jugo de limón con el aceite y verterlo sobre la ensalada. Añadir el tomillo y el orégano, y mezclar bien.
  • Batir aparte la mostaza con la crema de leche. Echar la mezcla en la ensalada, revolviendo otra vez para que se mezclen los sabores.

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