Ensalada de raíces

Muy nutritivo es este plato de carnaval de raíces. Excelente para acompañar tanto con carnes blancas como rojas. Lo mejor es que la selección y combinación puede cambiarse, según el gusto y la disponibilidad.

Para un toque especial, se pueden esparcir por encima nueces, almendras, semillas o pasas.

Carnaval de raíces

Ingredientes

  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1/2 auyama pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 remolacha pequeña, cruda
  • 1/2 nabo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de perejil picadito
  • Sal al gusto

Preparación

  • Rallar finamente todos los vegetales y mezclarlos.
  • Preparar un aderezo con el jugo de limón, el azúcar, el aceite, el perejil y la cebolla. Remover hasta que todo este bien integrado.
  • Verter el aderezo sobre las hortalizas y mezclar.
  • Sevir adornado con perejil.

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