Vía Cookingclassy.com

Una combinación rica y refrescante, ideal para una dieta saludable o un cambio de hábitos. Son tan deliciosos los sabores involucrados en esta ensalada que hasta los amantes de la comida rápida disfrutarían de almorzar con este peculiar platillo.

En él se juntan los tonos ácidos del limón y el pepino, la crocancia de las nueces, la cremosidad del queso feta y el toque dulce de la patilla o sandía. Ah, y no podía faltar el rico sabor amargo de la rúcula fresca. ¡Ummmm!

Ensalada de rúcula con pepino, patilla y queso feta

Ingredientes

Para 5 personas

Para la ensalada

  • 4 tazas de cubitos de patilla o sandía sin semilla
  • 4 tazas de rúcula
  • 1 pepino cortado por la mitad y luego en rodajas
  • 1/3 de taza de cebolla morada en rodajas
  • ½ taza de hojas de menta fresca finamente picadas
  • 120 gramos de queso feta desmenuzado
  • 2/3 de taza de nueces tostadas

Para la vinagreta

  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
Ensalada pepino patilla y queso feta
Vía Cookingclassy.com

Preparación

  • En un frasco, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza, sal y pimienta. Cubrir con una tapa y agitar hasta integrar todos los ingredientes. Enfriar.
  • En una ensaladera o bol, juntar todos los ingredientes de la ensalada. Bañar con la vinagreta y revolver. Colocar en el tope como adorno un poco del queso y las nueces reservados previamente.

Podría ser de su interés: Cremosa sopa de brócoli con queso cheddar.

Con información de Cooking Classy.

Comments

comments