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Ensalada de pasta con hierbas aromáticas

Esta ensalada de pasta con hierbas aromáticas es un contraste de sabores. Lo recomendable es presentar el aderezo aparte, para que los comensales se sirvan a su gusto. Es una buena opción para una reunión informal.

Este plato lleva aceitunas que poseen muy poca cantidad de hidratos y proteínas, y un elevado aporte de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para mantener el colesterol sanguíneo en niveles adecuados. Son ricas en sodio y potasio.

4 comensales 30 minutos

Ingredientes

  • 250 g de pasta, preferiblemente penne rigate
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tomates
  • 2 partes blancas de célery
  • ¼ de pimentón rojo
  • ¼ de pimentón verde
  • 1 zanahoria
  • 50 g de aceitunas negras
  • 50 g de hierbas frescas variadas

Para el aderezo

  • 200 g de requesón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de leche descremada
  • 1 cucharada de salsa de tomate

Preparación

  • Cocinar la pasta en abundante agua con sal y hoja de laurel hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.
  • Pelar los tomates, despepitarlos y cortarlos en gajos. Picar finamente el celery, los pimentones y la zanahoria, y filetear las aceitunas. Colocar las verduras, las hierbas picadas y la pasta en una ensaladera.
  • Mezclar el requesón con el jugo de limón, la leche y la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Aderezar la ensalada y servir.

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