Ensalada de langostinos y pulpo
Con la llegada en los próximos días de Semana Santa, una opción ideal y diferente, sería preparar una ensalada de langostinos y pulpo, con rúcula. Puede ser un plato para consentirse y sorprender a sus invitados.
Eso sí, recuerde cuando vaya al mercado, percatarse que los productos del mar estén bien frescos. Para que el pulpo resulte tierno, antes de cortarlo, sumérjalo y retírelo del agua hirviendo tres veces seguidas para que se contraigan los tentáculos. Luego córtelo y cocínelo.
Esta propuesta de ensalada de langostinos y pulpo, sin duda, es una combinación muy sabrosa.
4 comensales
70 minutos
Ingredientes
- 600 g de pulpo
- 250 g de rúcula
- 150 g de champiñones
- El jugo de 1 limón
- 400 g de langostinos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de páprika
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
- Limpiar y lavar el pulpo en agua con sal. Cortarlo en trozos y colocarlo en una olla, cubrirlo con agua y cocinar durante 50 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Lavar la rúcula y secarla bien. Lavar los champiñones, cortarlos al medio y rociarlos con el jugo de ½ limón.
- Mezclar el pulpo con los langostinos, la rúcula y los champiñones.
- Mezclar en un recipiente sal y pimienta al gusto, la páprika, el jugo de limón restante y el aceite de oliva. Condimentar la ensalada y servir espolvoreada con perejil picado.
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