tortilla frita

Esta deliciosa tortilla frita con berenjena y tomates cherry es una receta bastante básica y fácil, ideal para un desayuno saludable.

Tortilla frita con berenjena y tomates

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana
  • 2 tomates cherry
  • 3 huevos grandes o 4 pequeños
  • 1 diente de ajo pequeño o ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Preparación

  • Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finísimas. Ponemos en un colador con un poco de sal para que suelte el líquido y el posible amargor.
  • Lavar y cortar en rodajas finas los tomates.
  • En una sartén, saltear la berenjena y los tomates. A medio hacer, incorporar el ajo. Cuando estén tiernas, agregar un toque de pimienta.
  • Batir los huevos, echar sal e integrar en la sartén con la berenjena y los tomates.
  • Dejar que se cuaje la tortilla por los dos lados.
  • Servir al momento. ¡Buen provecho!

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