Pastel de tocineta y queso

Es fin de semana y luego de los días previos de trabajo, un premio será bien merecido. Sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes, este pastel de tocineta y queso es el desayuno ideal para cuando se quiere estar un rato más en la cama.

Pastel de tocineta y queso

Ingredientes

  • 300 gramos de tocineta cortada en cuadritos
  • huevos
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • tazas de pan francés cortado en cubitos (mejor si está un poco viejo)
  • tazas de queso amarillo rallado
  • Hojitas de perejil para decorar

Preparación

  • En una sartén antiadherente grande, a fuego alto, echar casi toda la tocineta (reservar solo dos cucharadas). Cuando esté ligeramente dorada, colocarla sobre un plato con papel absorbente.
  • En un bol, batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
  • En una bolsa con cierre hermético, echar el pan, la mezcla de huevos, una y media tazas de queso y la tocineta cocida.
  • Cerrar la bolsa y masajearla de manera que el pan se integre con los otros ingredientes. Llevarla luego a la nevera por media hora (si se desea, esta mezcla se puede preparar la noche anterior).
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Enmantequillar un molde para tortas de 21 centímetros de diámetro aproximadamente. Incorporar el preparado de pan, apretándolo contra el molde.
  • Esparcir encima la tocineta cruda y la media taza de queso restante.
  • Cubrir con papel de aluminio y hornear por 25 minutos. Quitar el papel de aluminio y hornear por otros 10 minutos, hasta que dore.
  • Dejar reposar cinco minutos antes de servir y decorar con hojitas de perejil.

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