Panquecas de manzana

Comenzar la mañana con buenos sabores es una gran manera de salir con una sonrisa a hacer los deberes del día. Esta rica receta de panquecas de manzana es perfecta para un desayuno dulce y que encantará a todos.

Panquecas de manzana y especias

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina todo uso
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 4 manzanas grandes peladas, sin corazón y pizadas en trozos pequeños.
  • 1 ½ cucharadita de canela. Dividir a la mitad.
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla. Dividir a la mitad.
  • 1 clara de huevo
  • 1 ¼ taza de leche
  • ½ taza de azúcar morena

Preparación

  • Mezclar la harina, el polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, azúcar y la sal en un bol mediano.
  • Derretir dos cucharadas de mantequilla.
  • En un bol grande, mezclar la yema de huevo, la vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Agregar los ingredientes secos a la mezcla y remover para integrar bien y formar una masa. Añadir 1 ½ tazas de manzanas picadas.
  • En otro bol, batir la clara de huevo hasta que se formen picos rígidos. Echar en la masa y remover con una espátula.
  • Para la cobertura: En una olla pequeña a fuego medio, derretir el resto de la mantequilla. Echar las manzanas, la azúcar morena, la canela y ¼ de taza de agua. Cocinar removiendo de forma ocasional hasta que las manzanas se ablanden y tengan una consistencia pastosa.
  • Para preparar las panquecas: en una sartén a fuego medio, derretir un poco de mantequilla. Verter 1/ de taza de mezcla y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.
  • Servir las panquecas de manzana cubiertas con la mezcla especiada.

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Con información de Delish

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