recetas con auyama
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Mousse es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la  mousse  de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las saladas como las mousse de hortalizas o de pescado. La textura diferencial es que se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es este merengue lo que confiere esa textura tan característica de diminutas burbujas.

Ingredientes

  • 8 onzas de queso crema
  • 15 onzas lata de puré de auyama pura
  • 2 tazas de crema de leche
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de auyama
  • 1-2 cucharaditas de vainilla, o al gusto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En una batidora de pie mezclar el queso crema y la calabaza hasta que esté suave. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que quede esponjosa, durante aproximadamente unos 5 minutos. Probar y agregar edulcorante a su gusto si es necesario. Servir en copas y cubrir con cacao o con azúcar morena si se desea. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

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