Ingredientes

2 huevos

1 taza de: berro, rúcula picadas

1/2 de taza de hojas de cilantro, picadas

1/2 de taza de hojas de perejil, picadas

1/2 taza de aceite de oliva1/2 taza de ajo. Finamente picado

1/2 taza de semillas de girasol

2 cucharadas de queso parmesano

2 cucharadas de sal y jugo de limón

Preparación

  • En un procesador de alimentos combinar: el queso parmesano, perejil, aceite y las semillas de girasol. Mezclar hasta que todo quede finamente picado
  • Colocar la mezcla en un frasco de vidrio, agregar las cucharadas de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto. A continuación agitar el frasco hasta que todo se mezcle.
  • Almacenar el pesto, cubierto con más aceite de oliva, en el refrigerador hasta por 2 semanas
  • Freír los huevos y agregarle la mezcla

Fuente: www.saveur.com

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