Carimañolas

Las carimañolas, caribañolas o caramañolas son un frito clásico colombiano. Su preparación es a base de yuca, y sus rellenos varían, algunos son de queso, carne molida o pollo. Esta preparación es típica de la cocina colombiana del caribe. Suelen comerse en el desayuno como comida rápida, como refrigerio o como pasapalos. Son ideales para prepararlas en casa. Aunque hay muchas formas de preparar y rellenar estas masas de yuca, a continuación explicamos paso a paso cómo preparar unas deliciosas carimañolas rellenas de carne.

cariCarimañolas rellenas de carne

Ingredientes

  • 1 kilo de yuca
  • 500 gr de carne de res
  • ½ taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 2 pimentones finamente picados
  • 1 cubito
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  • Pelar y cortar las yucas  en pedazos de 10 centímetros de largo aproximadamente, colocar en una olla y cocinar en suficiente agua con una cucharada de sal. Cuando estén blandas sacar y colocar en otro recipiente para enfriar. Luego triturar, hasta que quede una masa suave y cremosa.
  • En una olla con suficiente agua, cocinar la carne con el cubito. Cuando este blanda, sacar del caldo cortar en pequeños pedazos y moler en el procesador de alimentos. Sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los pimentones. Luego agregar la carne y mezclar bien.
  • Tomar porciones de la masa de yuca y luego aplanar haciendo un círculo de 10 centímetros de diámetro y 5 milímetros de grueso aproximadamente. Agregar 1 cucharada de la mezcla de carne y cerrar como si fuese una pelota, dejando todo el relleno dentro de la masa.
  • Colocar las carimañolas en un plato previamente enharinado, cubrir con harina y reservar. Repetir este procedimiento con el resto de la masa.
  • Precalentar el aceite a fuego medio-alto y freír en grupos de 3 o 4. A medida que doren, voltear cuidadosamente hasta que queden uniformemente doradas. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa y listo. Acompañar de su salsa favorita. 

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