Los Brötchen son un complemento infaltable en los desayunos alemanes. Se realizan con diferentes formas según la región y en el desayuno se acompañan con salchichas, mermelada y mantequilla. Se elabora con harina de trigo simplemente o con harina de centeno. La forma de este pan es similar a la de un puño y su superficie suele estar cubierta de una crujiente costra recubierta de semillas.

BrötchenBrötchen caseros

Ingredientes

  • 400 gr harina de trigo
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1,5 cucharadita levadura seca
  • 250 ml agua a temperatura ambiente
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar 5 minutos a velocidad media. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y amasar 5 minutos más a velocidad media. Amasar hasta que se forme una masa elástica y brillante, que no se pegue a la mesa o al bol.
  • Colocar en un bol ligeramente engrasado, tapar y ponerlo en un lugar tibio aproximadamente 1 hora. Cuando haya duplicado de volumen, dividir la masa en porciones de 40 gr. Formar bolitas muy redondas con cada porción, tapar, y dejar reposar 15 minutos.
  • Espolvorear un poquito de harina sobre cada bollito. Usar un marcador de pan o con una cuchara para sopa en caso de no tener molde si deseas darle esta forma, y hacer una incisión muy profunda en el centro,  o simplemente puedes usar un palillo y hacer una sólo incisión en la mitad a todo lo largo del bollito, hasta casi tocar la mesa, pero sin dividirlo.
  • Colocar cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando cierta separación entre cada bollo. Tapar y dejar reposar por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que se observe que han duplicado de tamaño.
  • Llevar a horno precalentado a 200° durante 12 a 15 minutos, hasta que se vean ligeramente dorados. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir. Disfrute.

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