Batatas rellenas huevo y mozzarella

El desayuno es el momento ideal para iniciar el día de buena manera y llenarse de energía. Estas ricas batatas rellenas con huevo y mozzarella son perfectas para la ocasión. Una receta original que a todos gustará.

Batatas rellenas con huevo y mozzarella

Ingredientes

  • 2 batatas cortadas a la mitad
  • 1/2 de cucharadita de sal gruesa
  • 4 huevos
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 2 tomate
  • Cebollín para decorar

Preparación

  • Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y colocar las mitades de batata del lado plano hacía arriba. Hornear hasta que estén suaves.
  • Retirar el relleno hasta ahuecar cada mitad. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
  • Agregar un huevo en cada mitad y el queso. Volver a rociar sobre la parte superior con sal y pimienta.
  • Cortar los tomates a la mitad y poner una mitad sobre cada batata.
  • Hornear por un tiempo de 10 a 12 minutos o hasta que los huevos se hayan cocido.
  • Retirar del horno, espolvorear con el cebollín picado finamente y servir.

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