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Crepes libres de gluten, rápidas y sabrosas

Las crepes libres de gluten son una alternativa sabrosa para quienes son intolerantes al trigo. La versatilidad de esta receta es tan amplia que puede degustarse tanto como un almuerzo, acompañado por espinacas y queso de cabra, o como desayuno. Existen infinidades de recetas de panquecas y crepes para celíacos. Está receta, en particular, nos encanta por su preparación simple y rápida. Además, su sabor es muy, muy similar al de las crepes convencionales y los ingredientes empleados son fáciles de conseguir. Una vez listas, son suaves y livianas. Quedan como un lienzo en blanco para ser acompañado, casi con cualquier cosa.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de soya 2 cucharadas de leche de soya en polvo, opcional 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal ½ taza de agua 2 huevos 300 gr de fécula de maíz Preparación Precalentar un sartén antiadherente. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta obtener una contextura ligeramente cremosa. No debe ser ni muy líquida, ni muy espesa. Colocar un poco de la mezcla en el centro del sartén y extender por toda la superficie hasta lograr una capa delgada. Dejar cocinar por un minuto y voltear. Dejar cocer otro minuto más. Repetir la operación con toda la mezcla. Servir con miel, sirope, frutas o el relleno de su preferencia.  

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