10923475 - hummus with pita bread

La crema de garbanzos, por su particular sabor, es el más común de los entremeses en reuniones con amigos. Hummus, como se llama en la receta árabe, es ideal para acompañar el pan pita, se puede conservar en la nevera y sirve para rellenar arepas, sándwiches y untar casabe o galletas.

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos cocinados y escurridos
  • Caldo de los garbanzos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de Tahini  (pasta de sésamo o de ajonjolí)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra a tu gusto

crema de garbanzos

Preparación

  • Una noche antes, dejar los garbanzos remojando en abundante agua fresca.
    Al día siguiente, verá que los garbanzos se han hinchado casi al doble. Escurrir toda el agua y poner a cocinar en un litro de agua fresca.
  • Si va a utilizar un olla convencional, debe cocinar los garbanzos a fuego medio por unos 20 minutos  o hasta que estén blandos. Asegúrese de cubrir con suficiente agua debido a que se absorbe muy rápido
  • Si va a utilizar una olla de presión, solo le llevará unos 10 minutos hasta que estén suaves.
  • Reservar el caldo.
  • Verter los garbanzos cocinados, el ajo, el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en la licuadora. Mezclar bien hasta conseguir una consistencia homogénea. Si desea la crema un poco más líquida agregar un poco del caldo de garbanzos que reservó.
  • Corregir la sal y la pimienta en la crema, si es necesario agregar más jugo de limón al gusto.
  • Servirla en un plato hondo y disfrutar.

Vía amantesdelacocina.com

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